[判断题] 中国菜肴共有两大特点。

干货原料的复水性就是新鲜原料干制后能重新吸回水分的过程。 正确。 错误。 《饮膳正要》为清代一部饮食专著。 正确。 错误。 《云林堂饮食制度集》是清代著名的烹饪著作。 正确。 错误。 刀工是制作菜肴的一个很重要的环节。 正确。 错误。 烹饪技术发展的秦、汉两代经历300多年，社会制度的变革，生产力的解放，中外经济文化的交流，为烹饪技术发展提供了物质条件。 正确。 错误。 中国菜肴共有两大特点。