[判断题] 菜肴的体积应占盛器容积的50%~60%为宜。

1900年2名法国人在北京创办了“北京饭店”，专门经营西餐。 正确。 错误。 中餐宴会大多数用圆台，餐桌的排列十分强调主桌位置。 正确。 错误。 大型宴会设计的成败是对一个烹饪工作者的烹调技能、服务技能和美学等多方面的综合考验。 正确。 错误。 烹饪饮食美感与艺术美感有着一定的联系，占有同等重要的位置。 正确。 错误。 从现象上看，美感是社会功利的；从本质上看，美感是直觉的。这就是美感二重性的内涵。 正确。 错误。 菜肴的体积应占盛器容积的50%~60%为宜。