[判断题] 大型宴会设计的成败是对一个烹饪工作者的烹调技能、服务技能和美学等多方面的综合考验。

日本菜的拼摆很讲究，多以山、川、鸟、兽为基本图案，并以二、四、六双数排列，品种多、量少、味全、色泽自然。 正确。 错误。 20世纪50～60年代我国的西餐主要发展的是俄式菜。 正确。 错误。 1900年2名法国人在北京创办了“北京饭店”，专门经营西餐。 正确。 错误。 菜肴的体积应占盛器容积的50%~60%为宜。 正确。 错误。 美食离不开美器，美器又需要美食相伴。 正确。 错误。 大型宴会设计的成败是对一个烹饪工作者的烹调技能、服务技能和美学等多方面的综合考验。