[判断题] 1900年2名法国人在北京创办了“北京饭店”，专门经营西餐。

法国是盛产酒的国家，于是酒就成为法国菜中用于调味的主要用料。 正确。 错误。 日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳，除味美外，盛器也美。 正确。 错误。 日本菜的拼摆很讲究，多以山、川、鸟、兽为基本图案，并以二、四、六双数排列，品种多、量少、味全、色泽自然。 正确。 错误。 大型宴会设计的成败是对一个烹饪工作者的烹调技能、服务技能和美学等多方面的综合考验。 正确。 错误。 葡萄糖的α型和β型平衡位置与温度无关。 正确。 错误。 1900年2名法国人在北京创办了“北京饭店”，专门经营西餐。