[判断题] 中餐宴会大多数用圆台，餐桌的排列十分强调主桌位置。

日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳，除味美外，盛器也美。 正确。 错误。 日本菜的拼摆很讲究，多以山、川、鸟、兽为基本图案，并以二、四、六双数排列，品种多、量少、味全、色泽自然。 正确。 错误。 20世纪50～60年代我国的西餐主要发展的是俄式菜。 正确。 错误。 葡萄糖的α型和β型平衡位置与温度无关。 正确。 错误。 菜肴的体积应占盛器容积的50%~60%为宜。 正确。 错误。 中餐宴会大多数用圆台，餐桌的排列十分强调主桌位置。