问题：
[单选] 食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）
称量法。微量凯氏定氮法。灰化法。系数计算法。求倒法。
消化率X生物价。功效比值X生物价。消化率X功效比值。利用率X生物价。消化率X利用率。
问题：
[单选] 食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）
95%。85%。70%。80%。90%。
问题：
[单选] 下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）
牛乳的乳糖含量低于母乳。牛乳的钙含量低于母乳。牛乳的酪蛋白含量低于母乳。牛乳的脂肪含量低于母乳。牛乳的乳清蛋白低于母乳。
问题：
[单选] 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）
苯丙氨酸。蛋氨酸。苏氨酸。赖氨酸。亮氨酸。
蛋类中含胆固醇高。蛋类中含卵磷脂低。大豆中含淀粉很少。鸡蛋中的铁吸收很差。牛奶是铁含量很低的食物。
问题：
[单选] 与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）
钠。钙。铜。维生素A。矿物质。
