问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 谷类中富含的维生素是（）
B族维生素。维生素A。叶酸。维生素E。维生素C。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 通常混合性食物每418kJ（100kcal）产生的代谢水为（）。
6mL。8mL。10mL。12mL。14mL。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。
先切后洗。先洗后切。急火快炒。现切现炒。现洗现炒。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项因素最能影响蛋营养价值（）。
蛋壳颜色。品种。食用部分。产地。煮蒸的烹调方法。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 大豆中具有降脂作用的物质是（）。
植物红细胞血凝素。黄酮类。大豆蛋白。脂肪氧化酶。酚糖苷。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 谷类蛋白质的组成不包括（）。
谷蛋白。白蛋白。球蛋白。酪蛋白。醇溶蛋白。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 具有预防龋齿发生的营养素是（）。
氟。磷。铁。铜。锌。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。
品种。季节。饲料。禽类的存活率。产地。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。
猪瘦肉中的高于羊瘦肉。猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉。兔肉的脂肪含量也较低。鸭和鹅的脂肪含量最低。牛肉的脂肪含量较低，蛋白含量高。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种物质是碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）。
纤维。糊精。果糖。淀粉。葡萄糖。
