问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 动物性食物是人体（）主要来源。
碳水化合物。维生素C。膳食纤维。优质蛋白。葡萄糖。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有（）
优质蛋白质。较多的钙。较多的多不饱和脂肪酸。丰富的铁。维生素A和D。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（）。
维生素C。胡萝卜素。烟酸。淀粉。维生素B1。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除（）外。
蛋白质。矿物质。糖类。脂肪。维生素。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（）。
脂肪氧化酶。水苏糖。皂苷。异黄酮。植物红细胞凝集素。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。
维生素A。维生素B1。维生素B2。维生素B12。矿物质。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。
纤维素。葡萄糖。淀粉。果糖。麦芽糖。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 鱼类是预防心血管疾病常应选择的食物，其优点应除外哪项（）。
含丰富的不饱和脂肪酸。含二十碳五烯酸。含二十二碳六烯酸。含胆固醇低。含丰富的反式脂肪酸。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列食物产氨最少的是（）。
鸡蛋。瘦肉。牛奶。羊肉。鸡肉。
问题：
[单选,A4型题,A3/A4型题] 据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（）。
A.牛奶。鱼。大米。全鸡蛋。牛肉。
