问题：
[单选,B1型题] 牛奶中主要的蛋白质是（）。
乳清蛋白。乳球蛋白。乳白蛋白。醇溶蛋白。酪蛋白。
问题：
[单选,B1型题] 谷类中主要的蛋白质是（）。
乳清蛋白。乳球蛋白。乳白蛋白。醇溶蛋白。酪蛋白。
问题：
[单选,B1型题] 主要存在于奶制品的双糖为（）。
麦淀粉。果糖。乳糖。纤维素。果胶。
问题：
[单选,B1型题] 主要存在于水果中的单糖为（）。
麦淀粉。果糖。乳糖。纤维素。果胶。
问题：
[单选,B1型题] 属于不溶性纤维的是（）。
麦淀粉。果糖。乳糖。纤维素。果胶。
问题：
[单选,B1型题] 属于水溶性纤维的是（）。
麦淀粉。果糖。乳糖。纤维素。果胶。
问题：
[单选,B1型题] 肾功能不全患者经常食用的多糖为（）
麦淀粉。果糖。乳糖。纤维素。果胶。
问题：
[单选,B1型题] 下述指标中，糖类分解的指标是（）。
二甲胺和三甲胺。酸价。ATP值。过氧化值。酸度。
问题：
[单选,B1型题] 下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。
二甲胺和三甲胺。酸价。ATP值。过氧化值。酸度。
问题：
[单选,B1型题] 下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。
二甲胺和三甲胺。酸价。ATP值。过氧化值。酸度。
