问题：
[单选,A4型题,A3/A4型题] 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。
A.胀气因子。蛋白酶抑制剂。植酸。植物红细胞凝血素。脂肪氧化酶。
问题：
[单选,A4型题,A3/A4型题] 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。高温油炸，引起全部丢失的维生素是（）。
A.维生素B12。维生素B2。维生素B2。维生素B1。维生素C。
问题：
[单选,A4型题,A3/A4型题] 大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是（）。
A.亚油酸。亚麻酸。花生四烯酸。DILA。EPA。
问题：
[单选,A4型题,A3/A4型题] 大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中蛋白质的含量为（）。
A.25％～30％。30％～35％。35％～40％。40％～45％。45％～50％。
问题：
[单选,A4型题,A3/A4型题] 大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）。
A.苏氨酸。赖氨酸。蛋氨酸。色氨酸。苯丙氨酸。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 有机磷农药的主要急性毒性是（）。
抑制胆碱脂酶的活性。血液系统障碍。致癌性。肝脏损害。心力衰竭。
问题：
[单选,B1型题] 表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡的是（）。
INQ=3。INQ＞1。INQ＜1。INQ=1。INQ=2。
问题：
[单选,B1型题] 表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量的是（）。
INQ=3。INQ＞1。INQ＜1。INQ=1。INQ=2。
问题：
[单选,B1型题] 富含优质蛋白质、维生素A、维生素B2、以及大量的钙（）。
粮谷类。动物性食物。蔬菜和水果。大豆及其制品。奶及奶制品。
问题：
[单选,B1型题] 富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素（）。
粮谷类。动物性食物。蔬菜和水果。大豆及其制品。奶及奶制品。
