问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。
蛋白质消化率。蛋白质利用率。蛋白质表观消化率。蛋白质真消化率。生物价。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。
肉、鱼、禽类。豆类及豆制品。蛋、奶类。粮谷类。薯类。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量为（）。
24g。64g。25g。18g。36g。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。
蛋白质的表观消化率。蛋白质的真消化率。蛋白质的利用率。蛋白质含量。蛋白质的净利用率。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（）。
蛋氨酸。丙氨酸。色氨酸。亮氨酸。精氨酸。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 可及时反映内脏蛋白的急速变化的血清蛋白是（）。
总蛋白。血清视黄醇结合蛋白。前清蛋白。球蛋白。血清转铁蛋白。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 完全蛋白质不包括（）。
奶中的酪蛋白。乳白蛋白。大豆蛋白。麦谷蛋白。麦胶蛋白。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 人体对氨基酸的吸收主要发生在（）。
食管。胃。小肠。结肠。口腔。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 鸟氨酸循环合成尿素过程中一个氨原子由氨基甲酰磷酸提供，另一个氨原子来源于（）。
游离氨。谷氨酰胺。天冬氨酸。氨基甲酰磷酸。天冬酰胺。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是（）。
植物蛋白质由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白。大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白。某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸。不能用于评价食物蛋白的营养价值。计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为l，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值。
