人体对氨基酸的吸收主要发生在（）。 食管。 胃。 小肠。 结肠。 口腔。
可测定肌肉蛋白质代谢，了解肌纤蛋白分解情况的方法是（）。 氮平衡测定。 测定尿中3-甲基组氨酸。 测定尿羟脯氨酸。 测定血浆蛋白质。 测定尿素氮。
完全蛋白质不包括（）。 奶中的酪蛋白。 乳白蛋白。 大豆蛋白。 麦谷蛋白。 麦胶蛋白。
下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（）。 蛋氨酸。 丙氨酸。 色氨酸。 亮氨酸。 精氨酸。
蛋白质的互补作用是指（）。 糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值。 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值。 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值。 糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用。 用糖类和脂肪代替蛋白质。
可及时反映内脏蛋白的急速变化的血清蛋白是（）。
