称量法。查账法。24h回顾法。日记法。化学分析法。
问题：
[单选] 人体测量资料中，最基础的数据是（）
身高、体重。皮褶厚度。胸围、腰围。腕骨X线。上臂围、头围。
问题：
[单选] 老年人的生理代谢特点哪项是错误的（）
基础代谢率下降。分解代谢降低。合成代谢降低。消化酶分泌减少。脂肪降解能力下降。
问题：
[单选] 下列关于低胆固醇膳食配餐原则应除外哪项（）
控制总能量。限制脂肪总摄日量。每日豆类摄入>50g。胆固醇摄入量<300mg。三类脂肪酸比例1∶1∶1。
问题：
[单选] 中国居民膳食指南中哪项是保证营养素全面摄入的（）
食物多样化，谷类为主。食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。常吃奶类、豆类或其制品。多吃蔬菜、水果和薯类。经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉。
问题：
[单选] 冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）
急速冻结，缓慢化冻。快速化冻。缓慢冻结。先快冻结30min，再缓慢冻结。缓慢冻结，缓慢化冻。
问题：
[单选] 以下是小学生的膳食安排，你认为哪项错误（）
每日供给鸡蛋1个。每日供给瘦肉100～150g。每日供给谷类及豆类300～500g。少食多餐。早、午餐的营养与供给应分别达到全日推荐供给量的30％、40％。
问题：
[单选] 青少年期体重增加约30kg，其物质基础是（）
蛋白质。脂肪。糖类。矿物质。维生素。
问题：
[单选] 炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）
维生素E。维生素D。维生素A。维生素B1。维生素B2。
