[判断题] 美式松质面包无明显层次感，但体积较大。

“烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法。 正确。 错误。 “炖”是既类似蒸又类似（）的一种烹调方法，习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。 正确。 错误。 “烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，（）。 正确。 错误。 “烤”是生料经过腌渍或加工成（）后，放入以柴、碳、煤或煤气为燃料的烤炉或红外线烤炉，把原料烤熟。 正确。 错误。 “蒸”是以蒸汽加热使经过（）的原料成熟或的烹调方法。 正确。 错误。 美式松质面包无明显层次感，但体积较大。