[判断题] 脆皮面包具有表皮松脆的特点。

“炖”是既类似蒸又类似（）的一种烹调方法，习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。 正确。 错误。 “烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，（）。 正确。 错误。 “烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（），口味鲜浓，色彩鲜艳。 正确。 错误。 “蒸”是以蒸汽加热使经过（）的原料成熟或的烹调方法。 正确。 错误。 面包的生产需要一个比较暖和的环境，一般室温不低于（）。 正确。 错误。 脆皮面包具有表皮松脆的特点。