问题：
[判断题] 克司得酱冷却时，在表面盖上一层保鲜膜，可防止冷却过程中表面脱水干燥。
正确。错误。
问题：
[判断题] 优质的酸奶呈均匀的液态，乳黄色，无杂质，无异味，味稍甜并带有酸奶香味。
正确。错误。
问题：
[判断题] 杏仁膏是由淀粉和白糖经加工制作而成的。
正确。错误。
问题：
[判断题] 泡夫制品可以通过烤或炸的方式成熟。
正确。错误。
问题：
[判断题] 油脂蛋糕具有良好的香味，软滑细腻的质感，入口香甜，回味无穷。
正确。错误。
问题：
[判断题] 我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干等制品的制作都是采用面坯调制好后，放入冰箱冷冻24小时后，再加工成所需的形状及大小的方法。
正确。错误。
问题：
[判断题] 木司成型时，还可以用成熟的酥皮盘底，或者用薄饼、酥合盛装木司。
正确。错误。
问题：
[判断题] 硬质面包的质量标准要求是色泽金黄，质硬而甜香，不生糊。
正确。错误。
问题：
[判断题] 泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形，放入五六成热的油锅炸至金黄色。
正确。错误。
问题：
[判断题] 巧克力泡夫质量要求外形美观，大小一致，表面光滑平整。
正确。错误。
