问题：
[单选] 河豚鱼产生河豚毒素的特点是（）毒性最强。
A、春夏季节、交配阶段。B、夏秋阶段、交配阶段。C、春夏季节、卵巢孕育阶段。D、冬季、卵巢孕育阶段。
问题：
[单选] 海洋中的贝类毒素来源主要是（）。
A、海水污染。B、重金属污染。C、微生物。D、食物链中的藻类。
问题：
[单选] 多环芳烃类的化合物中，（）是由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。
A、苯并芘。B、苯并蒽。C、苯并荧蒽。D、二苯并蒽。
A、二恶英。B、三苯四丙吡。C、苯并芘。D、亚硝胺。
问题：
[单选] 下列食物中，含有对人体有害物质苯并芘的是（）。
A、油炸的方便面饼。B、烘烤的饼干。C、松木熏烤的红肠。D、以上都是。
问题：
[单选] 杂环胺进入动物体内后，会与（）发生加和作用，从而引起突变性。
A、血红蛋白。B、白细胞。C、DNA。D、神经末梢。
问题：
[单选] 在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。
A、饮水。B、吃面包。C、吃土豆。D、喝牛奶。
问题：
[单选] 丙烯酰胺一旦进入人体之后，有多种途径被人体所吸收，其中（）吸收最快。
A、肌肉。B、呼吸系统。C、消化道。D、神经系统。
问题：
[单选] 如果一个食品体系里有（）的存在，那么加热过程中就会形成杂环胺。
A、糖。B、脂肪。C、蛋白质。D、碳水化合物。
问题：
[单选] 丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起（）症状，其具有流行病学的证据。
A、神经毒性。B、遗传毒性和生殖毒性。C、潜在致癌性。D、以上都对。
