A、酵母活性。B、容器容量。C、麦汁浓度。D、发酵温度。
问题：
[多选] 麦芽汁应为酵母供应足够数量的、合乎要求的、全部必要的营养物质，以使酵母有良好的（）
A、营养条件。B、保藏条件。C、分离条件。D、生活条件。
问题：
[多选] 许多国家准许在啤酒中加入适量添加剂，以改善啤酒的（）
A、颜色。B、泡沫。C、风味。D、糖度。
问题：
[多选] 上面发酵和下面发酵在发酵外观和技术操作上有所不同，二者的发酵机理（）
A、有差别。B、不同。C、一致。D、相同。
问题：
[多选] 麦汁色度在发酵过程中降低的原因是（）
A、PH值的变化。B、温度升高。C、酵母对单宁的还原。D、糖分减少。
问题：
[多选] 发酵过程控制的目的是，在最短的时间内达到要求的（）
A、产量。B、发酵度。C、口味。D、代谢产物。
问题：
[多选] 主发酵中的加压发酵的特点是可以降低（）的形成
A.高级醇。B.糖类。C.酯类。D.酸类。
A、分离代谢。B、氧化代谢。C、降解代谢。D、合成代谢。
问题：
[多选] 渍大麦的质量检查包括以下（）两个大方面。
露点率检查。外观检查。指标检查。水分检查。
