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问题：

[多选] 全麦芽麦汁的可发酵糖有（）

A、麦芽糖。B、葡萄糖。C、果糖。D、蔗糖。

问题：

A、加速发酵。B、增高酯的含量。C、酵母变形和退化。D、增加酵母收获量。

问题：

A、混浊成分的种类和大小。B、贮藏窖的温度。C、后发酵的强度。D、贮酒时间。

问题：

酒花树脂。酒花油。多酚物质。蛋白质。

问题：

糊化锅。糖化锅。麦汁过滤槽。麦汁煮沸锅。

问题：

淀粉。蛋白质。β-葡聚糖。糊精。

问题：

麦芽质量。糖化温度与时间。糖化醪pH值。糖化醪浓度。

问题：

麦芽质量。糖化温度与时间。糖化醪pH值。糖化醪浓度。

问题：

麦汁粘度。β-葡聚糖。麦芽粉碎度。麦汁浓度。

问题：

煮沸强度。煮沸时间。氢离子浓度。麦汁浓度。

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