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[问答题,简答题] 简述食品罐头内壁腐蚀的类型及原因？
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[问答题,简答题] 为了避免罐头“出汗”可以采取什么措施？
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[问答题,简答题] 新含气调理加工的原理是什么？
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[问答题,简答题] 简要说明水分活度与酶活性的关系？
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[问答题,简答题] 简要说明水分活度与氧化作用的关系？
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[问答题,简答题] 食品干藏的原理是什么？
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[问答题,简答题] 什么是干燥曲线、干燥速度曲线及温度曲线？
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[问答题,简答题] 食品干燥过程中常用的人工干燥法有哪些？
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[问答题,简答题] 简述喷雾干燥法的原理是什么？其优缺点有哪些？
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[问答题,简答题] 升华干燥的原理是什么？其优缺点有哪些？
