问题：
[填空题] 从偏光显微镜观察淀粉颗粒的结构，可以发现（），这证实了（）。
问题：
[填空题] 可增加食品甜香的增效剂有（）。
问题：
[填空题] 酶促褐变需有以下三者参与：（）。
问题：
[填空题] 冷冻作为一种很好的保藏食品的方法，其益处来自于（）。事实上，在具细胞结构的食品和食品凝胶中冰的形成会产生一些有害结果：（1）（）（2）（）。
问题：
[填空题] 水分回吸等温线和解吸等温线之间的不一致被称为（）。
问题：
[填空题] 叶绿素和血红素具有相同的基本骨架，但在四个吡咯环中间的空隙里结合的金属离子不同，在叶绿素中结合的是（），而在血红素中结合的是（）。
问题：
[填空题] 蛋白质的三级结构是指指（）、（），其线性多肽链进一步折叠成为紧密结构时的三维空间排列。
问题：
[填空题] 支链淀粉中葡萄糖基通过（）糖苷键连接构成它的主链，支链通过（）糖苷键与主链连接。
问题：
[填空题] 水具有一些特殊的物理性质，原因在于（）。
