[填空题] 非酶褐变包括（）和（）。

淀粉按结构分为两种：（）和（）。 关于酶催化专一性有两种解释机制：（）和诱导契合学说 水具有一些特殊的物理性质，原因在于（）。 蛋白质的三级结构是指指（）、（），其线性多肽链进一步折叠成为紧密结构时的三维空间排列。 单位体积的气体通过风机后获得的能量增加值称为（） ["A、流量；","B、全风压；","C、功率；","D、效率。"] 非酶褐变包括（）和（）。