[填空题] 水具有一些特殊的物理性质，原因在于（）。

设备维护规定要做到（） ["A、懂原理","B、懂构造、原理","C、懂性能、构造、原理","D、懂事故处理、原理、构造、性能"] 蛋白质的二级结构是指指多肽链骨架部分氨基酸残基有规则的周期性空间排列，即（）。 淀粉按结构分为两种：（）和（）。 非酶褐变包括（）和（）。 水泵是将原动机的（）能转化为输送液体能量的水力机械 ["A、电能","B、热能","C、机械","D、其它"] 水具有一些特殊的物理性质，原因在于（）。