问题：
[单选] 硬糖果制作用为宜；软糖果制作用为宜。（）
A、转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆。B、蔗糖；蔗糖。C、转化糖或果葡糖浆；蔗糖。D、蔗糖；转化糖或果葡糖浆。
A.转移酶。B.水解酶。C.裂解酶。D.氧化还原酶。
问题：
[单选] 抗坏血酸、硫胺素、维生素A、维生素D分别为（）。
A、水溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素。B、油溶性维生素、油溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素。C、水溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素、油溶性维生素。D、油溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素。
问题：
[单选] α—淀粉酶和β—淀粉酶分别为和（）。
A、内切酶，外切酶。B、外切酶，内切酶。C、内切酶，内切酶。D、外切酶，外切酶。
问题：
[单选] 下列关于低聚木糖的描述中哪一项是正确的？（）
A、是双歧杆菌有效的增殖因子。B、代谢依赖胰岛素。C、黏度较高。D、易被人体消化道酶水解。
问题：
[单选] 核黄素、硫胺素、维生素K、维生素E分别为（）。
A.水溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素。B.油溶性维生素、油溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素。C.水溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素、油溶性维生素。D.油溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素。
问题：
[单选] 糕饼表面的糖霜易采用（）；面包需要保持松软，应适量选用（）。
A、转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆。B、蔗糖；蔗糖。C、转化糖或果葡糖浆；蔗糖。D、蔗糖；转化糖或果葡糖浆。
A、转移酶。B、水解酶。C、裂解酶。D、氧化还原酶。
问题：
[单选] 非竞争性抑制剂对酶催化反应的影响为（）。
A、仅影响Km。B、仅影响Vmax。C、同时影响Km和Vmax。D、对Km和Vmax均无影响。
