[问答题,简答题] 油炸过程中油脂发生哪些化学变化？

SPZ-200型配碴整形车走行系统液压油压力为（）MPa。 ["A、80","B、65","C、28","D、16"] 在油脂氢化过程中，如何避免反式脂肪酸的产生？ 油脂氢化有哪几种？简述油脂氢化的原理。 SPZ-200型配碴整形车作业系统压力为（）Mpa。 ["A、28","B、16","C、46","D、34"] 脂肪酸在动（淡水、海水、陆地）、植物和微生物中存在，有什么特点？ 油炸过程中油脂发生哪些化学变化？