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[名词解释] 一次发酵法

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[名词解释] 面包的老化

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[名词解释] 二次发酵法

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[问答题,简答题] 简述苏式月饼的酥皮制作方法?

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[问答题,简答题] 如何根据不同焙烤制品选择油脂?

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[问答题,简答题] 简述糖在焙烤食品中的主要作用。