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问题：

[问答题,简答题] 简述菜单内容。

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[问答题,简答题] 简述宴会台面设计要求。

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[问答题,简答题] 简述客史档案的主要内容。

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[问答题,论述题] 论述餐饮企业餐具的原因及其减少餐具损耗的改进措施。

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[问答题,论述题] 论述餐饮企业经营计划编制的步骤与方法。

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[单选] 人力资源构成一是数量，二是（）

质量。存量。变量。产量。

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[单选] 人力资源存在于人体之中，是有生命的“活”资源，其自然本性是（）

生物性。再生性。社会性。自主性。

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[单选] 人力资源管理有三大支柱：岗位管理、人员管理与绩效管理。岗位管理的核心T作是“四定”，即定编、定岗、定员和（）

定人。定点。定店。定额。

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[单选] 现代人才管理创新理论认为：人应终身学习、持续开发，这种创新理论可形象地称为（）

土壤说。蓄电池说。屋顶说。干电池说。

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[单选] 管理要建章立制，餐饮企业内部制定的根本大法是（）

《岗位职贾》。《管理制度》。《员工手册》。《奖惩条例》。

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