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问题：

[多选] 生物碱广泛分布于植物中，但在少数动物中也有。下面含生物碱的有（）。

A、茄科植物。B、海狸。C、鱼类。D、菊科植物。

参考答案

问题：

[多选] 传播李斯特菌的主要食品有（）。

牛奶及其制品。牛肉。海产品。蔬菜和沙拉。

参考答案

问题：

[多选] 发达国家或地区强调的纯天然无公害食品有（）。

有机食品。生态食品。自然农洁食品。绿色食品。

参考答案

问题：

[多选] 变质的咸蛋有（）。

粘壳蛋。血圈蛋。黑黄蛋。混黄蛋。

参考答案

问题：

[多选] 对于烹调用菜板，杀菌最为有效的方法是清洗后用（）。

煮沸法。烘干灭菌法。火焰灭菌法。蒸汽消毒法。

参考答案

问题：

[多选] 风险评估的全过程，可以采用定性方法，但最好采用定量方法的是（）。

有害物定性。暴露评估。风险定性。有害物确定。

参考答案

问题：

[多选] 动物性食物中兽药残留对人体的危害主要有（）。

慢慢蓄积而致病。产生耐药性。急性中毒。肠道菌群失调。

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问题：

[填空题] 合成亚硝胺的反应物包括（）和衍生物等。

参考答案

问题：

[填空题] 绿色食品环境质量是指绿色食品植物生长地和动物养殖地的空气环境、（）环境和土壤环境质量。

参考答案

问题：

[填空题] 煎炸的灭菌效果取决于三个方面，即煎炸油的温度、食品的传热性和（）。

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