当前位置:食品行业技能鉴定考试题库>中国餐饮业职业经理人资格考试题库

问题:

[填空题] 餐具的物理消毒方法常用的有煮沸消毒、蒸汽消毒和()三种。

问题:

[填空题] 塑料制品中为增加可塑性一般需加入()剂,为防止老化加入稳定性剂,这些添加剂对人体都有一定的毒性。

问题:

[填空题] 《食品卫生法》规定,只有具备营业执照、()和从业人员健康证方可从事食品生产经营。

问题:

[填空题] 蔬菜中的二恶英主要由外表皮与土壤接触而受到污染,()可以除去大部分二恶英。

问题:

[名词解释] 食品的霉变或霉腐

问题:

[名词解释] 危害分析与关键控制点

问题:

[问答题,简答题] 预防米猪肉的措施。

问题:

[问答题,简答题] 酱腌菜类食品申报A级绿色食品的条件。

问题:

[问答题,简答题] 厨房控制油脂氧化腐败的措施有哪些。

问题:

[问答题,简答题] 胃柿石形成的原因。