问题：
[判断题] 几种香味物质相混合后，和它们原先各自单位的呈香将会起变化。
正确。错误。
问题：
[判断题] 白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。
正确。错误。
问题：
[判断题] 白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。
正确。错误。
问题：
[判断题] 高级醇来源于氨基酸发酵，故白酒发酵原料要有一定蛋白质。
正确。错误。
问题：
[判断题] 白酒中高级醇含量越高，风味越好。
正确。错误。
问题：
[判断题] 脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。
正确。错误。
问题：
[判断题] 在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
正确。错误。
问题：
[判断题] 清香型白酒的香味组分仍然是以脂类化合物占绝对优势，脂类物质中以乙酸乙酯为主导等。
正确。错误。
问题：
[判断题] 酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。
正确。错误。
问题：
[判断题] 白酒中的双乙酰及2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。
正确。错误。
