[判断题] 白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。

脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。 正确。 错误。 白酒中高级醇含量越高，风味越好。 正确。 错误。 高级醇来源于氨基酸发酵，故白酒发酵原料要有一定蛋白质。 正确。 错误。 4—甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。 正确。 错误。 糖醛在酱香型酒中含量最高。 正确。 错误。 白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。