[判断题] 白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。

在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。 正确。 错误。 脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。 正确。 错误。 白酒中高级醇含量越高，风味越好。 正确。 错误。 几种香味物质相混合后，和它们原先各自单位的呈香将会起变化。 正确。 错误。 4—甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。 正确。 错误。 白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。