问题：
[单选] 下列茶产品中，未经过揉捻工序的是（）。
碧螺春。祁门红茶。黄山毛峰。白毫银针。安溪铁观音。
问题：
[单选] 造成绿毛茶“茶条不紧”的主要原因之一是（）。
鲜叶原料过嫩。炒制过程中温度过低，失水过慢。炒制过程中温度过高，失水过快。揉捻过重。二青程度过低。
揉捻温度过高。干燥温度过高。杀青温度低，杀青时间长。揉捻温度过低。干燥时间过长。
利用高温彻底破坏鲜叶中酶活性。散失部分水分，便于揉捻成条。散发低沸点的青草气，发展茶香。破坏叶绿素，散失水分。挥发咖啡碱，降低苦涩味。
问题：
[单选] 绿茶杀青技术上要掌握的第一原则是（）。
高温杀青，先低后高。中温杀青，先高后低。高温杀青，先高后低。中温杀青，先高后高。高温杀青，先高后高。
卷紧茶条，缩小体积。卷紧茶条，塑造外形。适当破坏叶组织，以利于茶汁的浸出。散发水气，减轻水闷味。嫩叶热揉，老叶冷揉。
问题：
[单选] 黑茶渥堆的目的是使（）等物质在湿热作用下发生变化，消除青气和涩味，促使汤色橙红而浓，滋味纯和。
无机化合物。氨基酸。维生素。多酚类化合物。
问题：
[单选] 烘青绿茶揉捻程度与炒青绿茶的相比（）。
前者重。前者轻。两者相同。前者条索直。后者条索直。
问题：
[单选] 黑茶在渥堆过程中对物质的变化起最主要作用的是（）。
酶促作用。微生物作用。自然分解作用。湿热作用。
问题：
[单选] 绿毛茶芽叶断碎的主要原因之一是（）。
杀青偏嫩或偏老。杀青温度过高。杀青温度过低。干燥温度过高。干燥温度过低。
