问题：
[判断题] 拌制雪笋馅时，由于雪里红本身已有咸味，所以制馅时必须注意盐的使用量。
正确。错误。
问题：
[判断题] 调制鱼胶馅时，要先放葱、姜再搅拌，否则馅不爽口。
正确。错误。
问题：
[判断题] 生咸馅具有清鲜爽滑，鲜美多卤的特点。
正确。错误。
问题：
[判断题] 馅一般分为生馅心和熟馅心两类。
正确。错误。
问题：
[判断题] 粽子原料除了可选用糯米外，也可选用黏性大的黏小米。
正确。错误。
问题：
[判断题] 不锈钢案子应台面平整、光滑、没有凹凸。
正确。错误。
问题：
[判断题] 不粘锅只能在100℃以下使用。
正确。错误。
