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问题:

[单选] 制作甜馅的原料一般以()为好。

A.粗大。B.细碎。C.整粒。D.轧碎。

问题:

[单选] 用生咸馅可以制作出多种多样、别具风味的()。

A、饼子。B、包子。C、点心。D、馍馍。

问题:

[单选] 青菜馅的品味特点()。

A.颜色淡绿。B.口味鲜甜。C.咸香爽口。D.爽滑味鲜。

问题:

[单选] 萝卜丝馅的口味特点()。

A、口味鲜香。B、颜色碧绿。C、爽滑味鲜。D、味鲜而不腻。

问题:

[单选] 生咸馅是用()拌和而成的。

A、熟馅。B、甜馅。C、咸馅。D、生料。

问题:

[单选] 肉类一般选用有一定()含量的部位制馅。

A.脂肪。B.瘦肉。C.肥肉。D.维生素。

问题:

[单选] 菜肉馅的口味特点是()。

A、味鲜多汁。B、爽滑味鲜。C、咸香甘鲜。D、味鲜而不腻。

问题:

[单选] 三鲜馅的口味特点是()。

A、味鲜多汁。B、爽滑味鲜。C、咸香甘鲜。D、味鲜而不腻。

问题:

[单选] 打鱼胶时要用力,()方向搅拌,水要分几次放入。

A、不同方向。B、乱搅。C、顺一个方向。D、半圈。

问题:

[单选] 鸡肉馅的口味特点是()。

A、味鲜多汁。B、爽滑味鲜。C、咸香甘鲜。D、味鲜而不腻。