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问题：

[单选] 餐厅服务员用端托方法展示菜肴时应站在（）视线最佳位置上。

第一主宾。主人。全体宾客。副主人。

参考答案

问题：

[单选] 餐巾折花要注意宗教信仰的禁忌，信仰伊斯兰教的要忌用（）花型。

鸟型。鱼型。猪型。人型。

参考答案

问题：

[单选] 中餐团队餐服务的特点之一是（）。

开餐时间统一。只享用一道主菜。就餐时间交错。用餐人数不固定。

参考答案

问题：

[单选] 大型宴会活动（特别是冬、春两季）要设立专人管理的（），为客人提供方便。

小房间。休息间。衣帽间。小客厅。

参考答案

问题：

[单选] 关于服务员在工作中，“自我牺牲的奉献精神”解释是错误的是（）。

不计较个人得失，以工作为第一。包括物质和精神两个方面。在服务工作中服务员自我牺牲精神越强，客人受益越大，企业的效益越好。为实现个人利益，死也值得。

参考答案

问题：

[单选] 承办宴会是餐饮业经营业务中的（）。

主要业务。重要目标。发展方向。重点强项。

参考答案

问题：

[单选] 西餐中，食品搭配酒水的饮用很讲究，一般肉类配（），玫瑰葡萄酒不甜而较烈，可与任何食物搭配。

红葡萄酒。白葡萄酒。香槟。鸡尾酒。

参考答案

问题：

[单选] “一日三餐先茶后饭”是（）食俗一大特色。

四川。北京。广东。内蒙古。

参考答案

问题：

[单选] 宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、（）服务员、传菜服务员及宴会组织指挥人员等。

看台。监督。调查。参观。

参考答案

问题：

[单选] 当服务推荐第一道菜时，应采用（）的语言，以预测客人用餐是否考虑价格、口味要求等如何。

亲切。猜测。征询。积极。

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