问题：
[单选] 鱼类食品为蛋白质的主要来源，也供给少量脂肪、（）。
A、无机盐的含量也极少。B、有机盐的含量十分丰富。C、纤维素的含量十分丰富。D、无机盐的含量十分丰富。
问题：
[单选] 蛋类食品可提供极为丰富的必须氨基酸，利用率可达99.6%，完全蛋白质的含量在（）%之间。
A、8～10。B、8～11。C、9～12。D、13～15。
问题：
[单选] 菌藻类食品不仅美味可口，是佐味之上品，而且富含蛋白质、多种（）和维生素。
A、赖氨酸。B、氨基酸。C、无机盐。D、碳水化合物。
问题：
[单选] 配菜中注意荤素的搭配，有利于营养的全面的摄取，维持体内（）的平衡。
A、酸碱。B、盐。C、蛋白。D、维生素。
问题：
[单选] 优化营养素之间的比例，如豆腐烧鱼，若仅吃鱼、无机盐、（）太少。
A、铁。B、钠。C、磷。D、钾。
问题：
[单选] 营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配（）菜，因为它含营养素种类不全。
A、原料。B、单料。C、主料。D、配料。
问题：
[单选] 淮扬菜由淮扬、金陵、苏锡（）等几大地方风味组成。
A、徐州。B、淮安。C、常州。D、徐海。
问题：
[单选] 上海菜的口味注重真味，讲究（）而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的海派风格。
A、酸、甜、苦、辣、咸五味具全。B、清淡。C、味咸色重。D、味浓。
问题：
[单选] 福建菜也称闽菜，它由福州、（）、泉州等地方菜组成。
A、广州。B、厦门。C、鼓浪屿。D、月牙泉。
问题：
[单选] 河南菜具有鲜香清淡，（）分明，色彩典雅，质味适中的风味特色。
A、四季。B、价格。C、品种。D、颜色。
