淮扬菜由淮扬、金陵、苏锡（）等几大地方风味组成。 A、徐州。 B、淮安。 C、常州。 D、徐海。
营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配（）菜，因为它含营养素种类不全。 A、原料。 B、单料。 C、主料。 D、配料。
优化营养素之间的比例，如豆腐烧鱼，若仅吃鱼、无机盐、（）太少。 A、铁。 B、钠。 C、磷。 D、钾。
不锈钢按组织不同可分为（）、（）和（）三类。
菌藻类食品不仅美味可口，是佐味之上品，而且富含蛋白质、多种（）和维生素。 A、赖氨酸。 B、氨基酸。 C、无机盐。 D、碳水化合物。
配菜中注意荤素的搭配，有利于营养的全面的摄取，维持体内（）的平衡。
