问题：
[多选] 可储存原料一般采用（）来控制采购数量。
日常采购法。定期采购法。永续盘存法。长期采购法。
问题：
[多选] 中式宴会菜品设计能否形成独特风格，应做到（）。
A、要抓好主菜设计。B、要突出地方风味。C、要善于变化菜品。D、要不断改革创新。
提升饭店服务档次。减少客人浪费。提高客人满意度。提高餐桌的周转率。
问题：
[多选] 2010版星评标准从总体上倡导的理念是（）。
绿色设计。清洁生产。节能减排。绿色消费。
问题：
[多选] 固定性宴会菜单设计是根据自己的客源市场和客人的消费档次，事先制定几套（）的宴会菜单，以满足不同客人、不同档次的消费者设宴要求。
A、不同菜系。B、不同价格。C、不同类型。D、不同风味。
问题：
[多选] 厨房设备设施卫生主要包括什么方面（）。
下水通道的卫生。冰柜使用卫生。备餐间卫生。油烟排风设备。
问题：
[多选] 菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，应综合考虑的因素有（）。
A、菜品的原料成本、售价毛利。B、菜品的畅销程度。C、菜品销售对其他菜品销售所产生的影响。D、市场占有率。
规范烹调程序。原品原料质量标准。要考虑食品原料的供应情况。标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况。
问题：
[多选] 原料的储藏按储存条件分类可分为（）。
干藏库房。冷藏库房。冷冻库房。温藏库房。
