问题：
[多选] 以下可作为啤酒评分质量指标的有（）。
颜色。泡沫。香气。口味。
问题：
[多选] 宴会服务人员除需具备一般餐饮服务人员的素质要求外，还应培养（）。
A、丰富的专业知识。B、娴熟的业务技能。C、端正的从业态度。D、良好的职业习惯。
问题：
[多选] 宴会的发展趋势正确的描述有（）。
A、宴会的文化趋势 。B、宴会的节俭化趋势。C、宴会的营养化趋势 。D、宴会的大众化趋势及特色化趋势。
问题：
[多选] 宴会设计人员应具有丰富的（），以及饮食服务心理学、美学、文学、民俗学、历史学和管理学等综合性知识。
A、餐饮服务。B、烹饪技术。C、成本核算。D、营养卫生。
问题：
[多选] 宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为（）。
A、固定性宴会菜单。B、即时性宴会菜单。C、特选性宴会菜单。D、循环性宴会菜单。
问题：
[多选] 在介绍两人相互认识时，遵循的原则是（）
A、把女士介绍给男士。B、将年轻者介绍给年长者。C、将主人介绍给客人。D、将未婚的极少给已婚的。E、将地位低者介绍给地位高者。
A、销售量受餐饮经营空间大小的限制。B、销售量受就餐时间的限制。C、经营毛利率较高，资金周转较快。D、硬件投资和日常费用较大。E、经营毛利率较高，资金周转较慢。
问题：
[多选] 餐饮业的经营状况的影响因素是（）。
A、所处的地理位置。B、交通条件。C、政治经济变化。D、旅游业的发展和波动。E、季节、气候因素的影响。
问题：
[多选] 餐饮服务质量控制按时间顺序分为（）
A．预先控制。B．意外事件控制。C．现场控制。D．反馈控制。
