问题：
[多选] 下列关于餐饮业的表述正确的是（）。
A、目前餐饮企业在经营中特别注重经营特色，不提倡功能的多样化。。B、餐饮业的发展规模和速度在一定程度上是建立在社会经济和旅游发展基础上的。。C、一个地区、城市的旅游业越发达，作为旅游业食、住、行、游、购、娱六大要素中重要组成部分的餐饮业就越发达。。D、现代餐饮业的发展应该淡化地区的文化特点，而应注重与国际化的接轨。。E、餐饮业不仅仅是一种旅游的基础设施，而且又是一种重要的文化旅游资源。。
分两次斟完一杯。沿杯壁斟。用干净的餐巾布包住酒瓶。瓶口搭在杯口上。
问题：
[多选] 中国酒的分类可按其不同的（）等进行划分。
酿造工艺。乙醇含量。香型。口味。
问题：
[多选] 湘菜的代表名菜有腊味合蒸、冰糖湘莲、（）。
九转大肠。发丝百叶。鸡茸金丝笋。松鼠桂鱼。霸王别姬。
问题：
[多选] 服务员在安排客人入座时正确的做法有（）。
A、座位安排应尽可能分布均匀。B、遵循女士、儿童、老人优先和先到客人先安排就座的原则。C、掌握一张餐桌只安排同一批客人的客人就座。D、老年人或残疾人尽可能安排在靠包房里面的地方，可避免多走动。E、吵吵嚷嚷的大批客人，应当安排在靠近餐厅门口地方，以免干扰其他客人。
问题：
[多选] 鲁菜菜系由（）三部分地方风味菜组成等。
济南菜。孔府菜。胶东菜。济宁菜。
食品原料标准。标准菜谱。标准净料率。岗位规范作业书。
