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问题：

[单选] （）的优劣是判断管理水平的重要标志。

仪容仪表。服务程序。服务质量。服务态度。

参考答案

问题：

[单选] 餐巾平整卷好或折叠造型，套在餐巾环内，称为（）。

杯花。环花。盘花。摆花。

参考答案

问题：

[单选] 斟香槟酒时，应先向杯中倒（）的酒液；待泡沫退下去，再续斟至杯的（）处为宜。

2/3，1/3。1/3，2/3。1/4，3/4。3/4，1/4。

参考答案

问题：

[单选] 下列属于正确的点菜顺序的是，称为（）。A.提供建议B.推销酒水C.记录内容D.填写点菜单

ABCD。BACD。ACDB。ACBD。

参考答案

问题：

[单选] 由一名正式服务员和一名传统服务员同为一桌客人服务的是（）。

俄式服务。英式服务。法式服务。美式服务。

参考答案

问题：

[单选] 一般情况下，新颖的餐巾折花主要反映了（）。

宴会档次。宴会气氛。宴会主题。宾客身份。

参考答案

问题：

[单选] 下列不应该退货的是（）。

牛肉切开呈现暗红色。鱼肉质松软。冷冻食品无大块冰块。鸡肉翅尖发暗。

参考答案

问题：

[单选] 推销广告费属于（）。

可控成本。不可控成本。人工成本。固定成本。

参考答案

问题：

[单选] 四星级饭店运营质量的最低得分率为（）。

A.65%。B.70%。C.80%。D.85%。

参考答案

问题：

[单选] 餐饮服务的（）是由餐饮生产的手工劳动特点决定。

无形性。一次性。同步性。差异性。

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