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问题：

[单选] （）是指在购买前看不见、摸不着，也不能试用，更无法将其打包回家，只能在就餐宾客购买并享用餐饮产品后凭借生理和心理的满足程度来评估服务质量的优劣。

A.无形性。B.一次性。C.同步性。D.差异性。

参考答案

问题：

[单选] 五星级饭店咖啡厅营业时间一般不少于（）小时。

A.12。B.18。C.20。D.24。

参考答案

问题：

[单选] 银器的保养应浸泡在（）为主的化学溶夜中快速加温至（）度，使其恢复光泽在抛光。

碳酸钠；90。碳酸钙；100。碳酸钠；80。碳酸钙；80。

参考答案

问题：

[单选] 240*240台布，一般供（）人餐桌使用。

15。18。12。16。

参考答案

问题：

[单选] 西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。

2。1。3。4。

参考答案

问题：

[单选] 西餐厅食品和饮品订单每次提货量为（）周的使用量。

A.2。B.1。C.3。D.4。

参考答案

问题：

[单选] 餐具消毒在现配的（）浓度的高锰酸钾溶液中，浸泡5—10分钟，当溶液变色时及时更换。

2/1000。1/1000。3/1000。5/1000。

参考答案

问题：

[单选] 洗净后的食品容器、餐具和瓜果蔬菜在现配的浓度为（）84消毒液中浸泡5分钟，再用水冲洗干净。

2/200。1/200。3/200。5/200。

参考答案

问题：

[单选] 插入杯中的餐巾花要掌握好深浅度，一般以不超过杯的（）。

1/3。1/2。1/4。1/5。

参考答案

问题：

[单选] 中餐摆台时，茶杯反扣在杯碟里，杯耳朝右下方侧与水平线呈（）度。

40。45。30。60。

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