A、生产过程长。B、品种多、批量小。C、生产量难预测。D、原料易变质。E、管理难度大。
问题：
[多选] 自助餐是一种自我服务的就餐形式，它具有（）的特点。
A、免排座次。B、节省人力。C、节省费用。D、各取所需。E、免摆桌椅。
问题：
[多选] 调酒师在工作中可能出现的不良行为有（）。
A、稀释酒水，从中获利。B、以优充次，赚取差额。C、少倒克扣，谋取利益。D、私售酒水，获得利益。E、谎称损失，节流酒款。
问题：
[多选] 贮存宴会资料档案的目的在于（）。
A、为企业决策提供依据。B、为饭店攻关提供资料。C、为组织管理提供经验。D、为员工培训提供教材。E、为降低成本提供帮助。
A、菜肴名称。B、餐厅名称。C、电话号码。D、营业时间。E、菜肴价格。
问题：
[多选] 菜单设计制作中常见的问题有（）。
A、材料选择不当。B、字体选择不当。C、规格和装帧不当。D、描述与说明过多。E、随意涂改菜单。
A、定期订货法。B、长期订货法。C、日常采购法。D、订货点采购法。E、永续盘存卡订货法。
问题：
[多选] 厨房是菜肴美味的加工厂，厨房常见的事故有（）。
A、割伤。B、跌伤。C、撞伤。D、烧伤。E、挤伤。
A、物品损坏。B、原料新鲜。C、味道不正。D、超过保质期。E、数量不足。
问题：
[多选] 菜点的品种搭配平衡应考虑的因素有（）。
A、口味、口感平衡。B、价格平衡。C、原料搭配平衡。D、烹调方法平衡。E、营养平衡。
