问题：
[多选] 质量是产品或工作的优劣程度，影响餐饮产品质量的因素有（）
A、原材料。B、厨师水平。C、设备设施。D、环境条件。
A、采购数量。B、原料质量。C、供应渠道。D、时令季节。E、消费趋势。
问题：
[多选] 宴会厅的布量最根本的原则就是满足（）需求。
A、饭店。B、承办者。C、主办者。D、消费者。E、企业。
问题：
[多选] 鸡尾酒会来去自由，气氛热烈，常用于（）场合。
A、企业开张。B、庆祝庆典。C、签字仪式。D、送往迎来。E、产品推介。
问题：
[多选] 在西餐冷餐会中（）可单独设台摆放。
A、开胃品。B、主菜。C、甜品。D、水果。E、沙拉。
问题：
[多选] 当实际成本高于标准成本时可能是固（）而造成的。
A、成本控制有误。B、原材料进价过高。C、原材料浪费严重。D、原材料进价过低。E、毛利率控制过高。
问题：
[多选] 点菜单也称（）是餐饮收入发生过程中所需的第一张单据。
A、菜单。B、取菜单。C、出品单。D、购货单。E、结账单。
问题：
[多选] 审核员一旦发现收银员有跳单使用账单时应（）。
A、追踪审核。B、让其解释。C、记录跳单号。D、视而不见。E、报告上级。
问题：
[多选] 餐饮原料确定最高储备量的原因是（）。
A、仓库容量紧张。B、流动资金有限。C、采购人员缺乏。D、市场供给不足。E、企业管理需要。
问题：
[多选] 在餐饮经营在资金费用上呈现的特点是（）。
A、固定经营成本大。B、变动费用高。C、资金周转快。D、变动费用低。E、资金周转慢。
