问题：
[单选] 制作的冻制品具有清澈透明、（）、口鲜味醇等特点。
A、软嫩爽口。B、软韧滑润。C、软嫩滑爽。D、松软滑润。
问题：
[单选] 为了防止新购买的菜墩发生干裂，应将其放在（）中浸泡。
A、酸溶液。B、盐水。C、高锰酸钾溶液。D、碱水。
问题：
[单选] 对长期不用的刀应擦干，并在表面涂一层（）。
A、猪油。B、羊油。C、牛油。D、黄油。
问题：
[单选] 设备出现事故后，应（），并及时向上级报告。
A、检修。B、停用。C、保护现场。D、维护工作。
问题：
[单选] 运行设备的性能、寿命、精度，在很大程度上取决于（）的使用正确与否。
A、原料。B、操作人员。C、维修人员。D、管理人员。
问题：
[单选] 在使用厨房设备时，必须根据设备的结构（）和技术特点来安排生产任务。
A、能力。B、配备。C、性能。D、磨损。
A、绞肉机、电冰箱、炉灶、锅、勺。B、搅拌机、炉灶、瓢、铲、电烤箱。C、电冰箱、绞肉机、搅拌机、锅、瓢。D、绞肉机、搅拌机、电冰箱、炉灶、电烤箱。
问题：
[单选] 厨房工具是指在烹调过程中所使用的（）用具。
A、机械。B、手工。C、片刀。D、白案。
A、和面机、勺、瓢、油炸锅。B、切片机、电烤炉、铲、锅。C、油炸锅、铲、勺、切片机。D、铲、锅、勺、瓢。
