（）适用于煮的烹调方法。 A、鸡、豆腐。 B、鸭、白菜。 C、白肉、竹笋。 D、鸡、鸭。
白煮能保持原料的本色和（）。 A、鲜味。 B、原味。 C、香味。 D、气味。
属于烹调炊具的是（）。 A、和面机、勺、瓢、油炸锅。 B、切片机、电烤炉、铲、锅。 C、油炸锅、铲、勺、切片机。 D、铲、锅、勺、瓢。
在使用厨房设备时，必须根据设备的结构（）和技术特点来安排生产任务。 A、能力。 B、配备。 C、性能。 D、磨损。
运行设备的性能、寿命、精度，在很大程度上取决于（）的使用正确与否。 A、原料。 B、操作人员。 C、维修人员。 D、管理人员。
厨房工具是指在烹调过程中所使用的（）用具。
