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初级中式烹调师题库
问题:
[单选] 美国人的饮食习惯一般是:()。
A、以西餐为主,不吃中餐,不喝酒,食油腻,不食带甜的菜肴。B、以西餐为主,爱吃广东菜,喜欢喝酒,常吃的有猪肉、鸡、鱼、虾、蘑菇。C、不吃牛肉、鸭,喜欢米饭、饺子,喜欢用花茶、黄油做菜。D、喜欢吃清淡菜肴,常吃的有牛肉、鸡、瘦猪肉、豆腐,偏爱水果。
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问题:
[单选] 咕噜肉是()风味的代表菜。
A、四川。B、山东。C、广东。D、淮扬。
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问题:
[单选] 在菜肴中,()是淮扬菜的代表菜。
A、太爷鸡。B、叫花鸡。C、大虾。D、樟茶鸭子。
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问题:
[单选] 在菜肴中,()是川菜的代表菜。
A、太白鸭子。B、油爆双脆。C、蚝油牛肉。D、五柳青鱼。
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问题:
[单选] 在我国,一般以面食为主的地区是()。
A、江西。B、海南。C、山东。D、浙江。
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问题:
[单选] 在我国,一般以肉食为主、面食为辅的地区是()。
A、云贵地区。B、内蒙古。C、广东。D、西藏。
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问题:
[单选] 把青稞酒、酥油茶作为常用饮料的地区是()。
A、青海。B、内蒙古。C、新疆。D、西藏。
参考答案
问题:
[单选] 赫哲人不论男女老少个个都是()能手。
A、捕鱼。B、捕猎。C、顶杠。D、划船。
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问题:
[单选] 蒙古族人把春节称为()。
A、吉祥节。B、白节。C、望果节。D、雪顿节。
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问题:
[判断题] 烹饪原料分类主要方法有:一是按生物学体系将动、植物原料分成若干类;二是按商品学的体系分成若干类。
正确。错误。
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