在使用厨房设备时，必须根据设备的结构（）和技术特点来安排生产任务。 A、能力。 B、配备。 C、性能。 D、磨损。
运行设备的性能、寿命、精度，在很大程度上取决于（）的使用正确与否。 A、原料。 B、操作人员。 C、维修人员。 D、管理人员。
设备出现事故后，应（），并及时向上级报告。 A、检修。 B、停用。 C、保护现场。 D、维护工作。
为了防止新购买的菜墩发生干裂，应将其放在（）中浸泡。 A、酸溶液。 B、盐水。 C、高锰酸钾溶液。 D、碱水。
关于垂花火鸟蕉和虾螯蕉的主要区别，下列选项中错误的是（）。 A、垂花火鸟蕉的顶生穗状花序下垂。 B、垂花火鸟蕉的顶生花序直立。 C、虾螯蕉的顶生花序直立。 D、虾螯蕉的叶柄较长。
对长期不用的刀应擦干，并在表面涂一层（）。
