问题：
[单选] 蛋的储藏方法有（）、石灰水浸泡法、水玻璃浸泡法及涂布法等。
A、碱水浸泡。B、冷藏法。C、盐水浸泡。D、酸水浸泡。
问题：
[单选] 鱼类体形可分为（）、扁形、圆筒形和侧扁形。
A、立体形。B、圆锥形。C、梭形。D、三角形。
问题：
[单选] 一般虾身（）、头尾完整、虾壳青绿色或青白色、肉质坚实、细嫩，为新鲜优质虾。
A、较直。B、较软。C、较硬酥。D、较挺。
问题：
[单选] 蟹容易死亡，保管应放在（），一个一个排紧，限制活动，防止其消瘦。
A、水中。B、淤泥中。C、铁器中。D、篮筐中。
问题：
[单选] 鲜活龙虾可作（）的饲养，但配置海水时要注意水质清澈无杂质，并保持一定的温度。
A、长时间。B、短时间。C、较长时间。D、很长时间。
问题：
[单选] 广泛分布于中国陕西、四川的牛种是（）。
A、南阳牛。B、鲁西牛。C、秦川牛。D、晋南牛。
问题：
[单选] 优质北京填鸭肉的最大特点是（）。
A、瘦肉率较高。B、腿部肌肉发达。C、皮下脂肪沉积量大。D、肌间脂肪沉积量大。
问题：
[单选] 新鲜肝呈（）或紫红色，有光泽，有弹性。
A、鲜红色。B、暗红色。C、褐色。D、黑色。
问题：
[单选] 采购进的鲜肉一般先应（），然后进行分档取料，按不同用途分别放置。
A、洗涤。B、切配。C、配料。D、不洗涤。
问题：
[单选] 家禽肉的（）含量一般为20%左右，还含有大量无机盐。
A、蛋白质。B、蛋白粉。C、糖类。D、维生素。
